Descrizione

La Zampina nasce come piatto povero, dalla fantasia dei macellai della zona, l’idea di creare un piatto alternativo che conquisti con la sua Bontà!
Cosa la differenzia dagli altri insaccati freschi? La particolarità di avere al proprio interno un impasto ottenuto con primo taglio di bovino unito a ritagli di ovino e suino. (Quindi meno Grassa)

L’impasto viene poi e amalgamato con pomodoro, formaggio Parmigiano, basilico, pepe e sale; e infine insaccato nelle budella di agnello o capretto. Ma se la ricetta a grandi linee è nota, come ogni piatto tipico tradizionale che si rispetti, c’è sempre qualche piccolo segreto
tenuto nascosto.

Pacco da 1 Kg circa 40 pezzi